SEI/UTFPR - 2138209 - Relatório

Ministério da Educação

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

plano de ensino

Código Ofertado	Disciplina/Unidade Curricular	Modo de Avaliação	Modalidade da disciplina	Oferta
FI31A	Fisica	Nota/Conceito E Frequência	Presencial	Semestral

Carga Horária

APS

ANP

APCC

Total

AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).
AP: Atividades Práticas (aulas semanais).
ANP: Atividades não presenciais (horas no período).
APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).
APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).
Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Conhecer fundamentos das ciências físicas. Dominar os fundamentos de física aplicados à área
de alimentos.

Ementa

Estática e mecânica dos fluidos. Termometria. Teoria cinética dos gases. Calorimetria.
Transferência de calor. Termodinâmica. Máquinas térmicas. Princípios de Refrigeração e
geração de vapor.

Conteúdo Programático

Ordem	Ementa	Conteúdo
1	Estática e mecânica dos fluidos	Medidas Algarismos significativos Notação científica Transformações de unidades Vetores: definição, operação de soma e operação de multiplicação por um escalar. Massa específica e pressão. Variação da pressão num fluido em repouso. Princípio de Pascal. Princípio de Arquimedes. Conceitos de escoamento laminar/turbulento, compressível/incompressível, viscoso/invíscido. Linhas de corrente e equação da continuidade. Equação de Bernoulli. Aplicações da equação de Bernoulli e continuidade.
2	Termodinâmica; Termometria; Calorimetria; Transferência de calor; Máquinas térmicas; Princípios de Refrigeração e geração de vapor.	Lei zero da termodinâmica. Termometria. Escalas de temperatura: Celsius, Fahrenheit, Kelvin. Conceitos de calor e calorimetria. Mudanças de fases. Calor latente. Condução, convecção e radiação. Gás ideal. Trabalho. Primeira lei da termodinâmica. Energia interna de um gás ideal. Processos termodinâmicos: isotérmico, isocórico, isobárico, adiabático. Definição de entropia. Segunda lei da termodinâmica. Ciclo de Carnot. Máquina de Carnot. Ciclo de refrigeração padrão por compressão. Geração de vapor.
3	Teoria cinética dos gases	Livre-caminho-médio molecular. Distribuição das velocidades de Maxwell. Velocidades média, média quadrática e mais provável. Teorema da equipartição da energia.

Bibliografia Básica

RESNICK, Robert; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S. Física. 5. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2003-2004. 4 v. ISBN 8521613520 (v.1).
FOX, Robert W.; MCDONALD, Alan T.; PRITCHARD, Philip J. (Autor). Introdução à mecânica dos fluidos. 6. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2006. xiv, 798 p. + CD-ROM ISBN 8521614683.
SEARS, Francis Weston; ZEMANSKY, Mark Waldo; YOUNG, Hugh D.; FREEDMAN, Roger A. (Autor). Física. 12. ed. São Paulo, SP: Pearson Addison-Wesley, c2008-2009. 4 v. ISBN 9788588639300 (v.1).

Bibliografia Complementar

STOECKER, W. F.; JABARDO, José M. Saiz (Autor). Refrigeração industrial. 2. ed. São Paulo, SP: E. Blücher, 2002. xii, 371 p. ISBN 8521203055.
TIPLER, Paul Allen; MOSCA, Gene. Física: para cientistas e engenheiros. 5. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2006. 3 v.
SINGH, R. Paul. Introducción a la ingeniería de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1998. xx, 544 p. ISBN 84-200-0841-9.
BIRD, R. Byron; STEWART, Warren E; LIGHTFOOT, Edwin N. Fenômenos de transporte. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c2004. xv, 838 p. ISBN 852161393-8.
PERUZZO, Jucimar. Experimentos de física básica: eletromagnetismo, física moderna e ciências espaciais . 1. ed. São Paulo, SP: Livraria da Física, c2013. xxiii, 342 p. ISBN 9788578612078 (broch.).

#	Resumo da Alteração	Edição	Data	Aprovação	Data
1	inclusão de bibliografia complementar	Joao Francisco Marchi	14/09/2016	Andrea Catia Leal Badaro	03/10/2016

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 15/07/2021, às 10:53, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.

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Referência: Processo nº 23064.029603/2021-87

SEI nº 2138209